秋风起，天渐凉，天干物燥的季节，总让人感觉喉咙干痒、皮肤紧绷，仿佛身体里的水分被一点点抽离。在这个时候，一碗热气腾腾、清甜润肺的小吊梨汤，无疑是对抗秋燥的绝佳利器。它就像是从岁月深处走来的温暖慰藉，带着老北京的悠悠古韵，悄然治愈着人们在秋日里的不适 。

京城起源：老北京街头的温暖记忆

小吊梨汤，这道发源于北京的传统饮品，承载着深厚的京城文化底蕴。在旧时的北京，戏院林立，每当夜幕降临，戏园子里便锣鼓喧天，观众们为台上的名角儿叫好助兴，一场戏下来，往往喊得口干舌燥。散场后，人们便会奔向街头卖冰糖梨汤的摊位，来上一吊梨汤润润嗓子。那时，梨汤以铜制提吊做为称量器物，一吊为一壶，“小吊梨汤” 的名字便由此而来 。

它起初是老北京戏院门口最受欢迎的饮料，后来逐渐在京城盛行，成为人们秋冬季不可或缺的热饮。在寒冷的冬日，或是干燥的秋天，来上一碗小吊梨汤，那种甘甜浓醇的口感，瞬间就能温暖身心，驱散寒意与干燥 。

秋燥救星：润肺养生的神奇功效

在《本草纲目》中，梨被记载具有润肺凉心、消痰降火的功效。小吊梨汤以梨为主要原料，刚好可以化解秋燥对肺造成的伤害，缓解因秋燥带来的热咳、消渴、痰热、便秘等病症 。

从现代营养学角度来看，小吊梨汤含有有机酸、果糖、维生素 A、维生素 C、钙元素、磷元素、铁元素等营养物质，适当食用，可以为机体补充营养。它还含有充足的水分，且其中的梨子味甘、酸，性微寒，具有生津止咳、化痰的功效，食用后可以滋润咽喉，帮助改善咳嗽、咽喉疼痛等症状。同时，小吊梨汤中含有的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，软化大便，起到促进排便的作用 。

匠心熬制：传统工艺的美味呈现

制作小吊梨汤，虽算不上复杂，但每一步都饱含着匠心。传统的小吊梨汤多用河北赵县出产的雪花梨，这种梨栽培历史悠久，是北方常见梨种。如今，市面上雪花梨相对少见，也可用黄冠梨等代替 。

首先，将银耳用凉水泡发，泡发后放入一点面粉和盐浸泡清洗，洗净后去掉根部黄色部分，切碎备用。接着，锅中加入适量直饮水，放入切碎的银耳，先单独烹煮一段时间，让银耳更容易出胶 。

在烹煮银耳的过程中，把雪梨用食盐搓洗干净，削下梨皮备用，梨肉去核后切成小块。待银耳煮好后，将梨肉、梨皮放入银耳中，再加入红枣、话梅、冰糖、红糖等配料，继续烹煮。最后，加入一小把枸杞，稍煮片刻即可 。

煮好的小吊梨汤，汤色浓稠，呈诱人的琥珀色。入口滑爽顺口，清甜不腻，既有梨的清香，又有话梅的酸甜，口感层次丰富。梨块软糯紧致，酸酸甜甜，有吃果冻的感觉，银耳被话梅染成淡淡的粉红色，脆中带甜 。

现代演绎：传统美味的创新发展

在现代社会，小吊梨汤不仅在家庭厨房中备受青睐，在餐饮市场上也焕发出新的活力。一些餐厅将小吊梨汤作为特色饮品推出，在传统配方的基础上进行创新。有的加入了百合、薏苡仁等食材，增强其补气养阴、温补脾胃的功效；有的则在包装和呈现方式上别出心裁，让这道传统饮品更符合现代人的审美和消费习惯 。

2023 年 7 月 8 日，京小吊品牌推出新品 “小吊梨汤”，以老北京胡同文化为基点，依托于传统文化研发，吸引了众多消费者的关注。无论是在繁华的都市街头，还是在温馨的家庭餐桌，小吊梨汤都以它独特的魅力，持续散发着诱人的香甜，成为人们在干燥季节里的贴心陪伴 。

这个秋天，不妨试着亲手熬制一碗小吊梨汤，让这份来自老北京的传统美味，为你驱散秋燥，带来温暖与健康。当那清甜的汤汁滑过喉咙，你会发现，生活的美好，有时就藏在这一碗简单的梨汤之中 。